Le tiramisu classique au café

Ingrédients :
6 œufs
500 g de mascarpone Galbani
150 g de sucre en poudre
300 g de biscuits à la cuillère (ou de boudoirs)
8 cafés dans la recette originale (3 tasses m’ont suffit)
5 cl de liqueur (j’ai utilisé de l’Amaretto, mais vous pouvez aussi prendre du Marsala)
Cacao en poudre non sucré
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Préparation :

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Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et 2 cl de liqueur. Ajoutez le mascarpone et mélangez.
Je vous conseille d’utiliser un mascarpone de bonne qualité car c’est vraiment le principal produit du dessert. Celui de Galbani est super onctueux et facile à utiliser, et délicieux par dessus le marché !
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation avec une maryse pour ne pas les écraser.
Dans un plat à gratin ou dans un cadre extensible, versez 1/3 de votre préparation. Recouvrez d’une couche de biscuits