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Soupe aux légumes classique

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    Ingredients
    – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    – 1 gros oignon haché
    – 2 gousses d’ail hachées
    – 2 grosses carottes tranchées
    – 2 branches de céleri tranchées
    – 2 pommes de terre moyennes coupées en dés
    – 1 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux de 1 pouce
    – 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
    – 6 tasses de bouillon de légumes
    – 1 cuillère à café de thym séché
    – 1 cuillère à café de basilic séché
    – Sel et poivre au goût
    – Persil frais pour la garniture

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    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
    Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes.
    Ajoutez les carottes et le céleri et laissez cuire encore 5 minutes.
    Incorporer les pommes de terre, les haricots verts, les tomates en dés, le bouillon de légumes, le thym et le basilic.
    Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
    Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
    Servir chaud, garni de persil frais.

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